En 1492 España colonizó America, desde el actual suroeste de Estados Unidos, el Caribe, Centroamérica y la mayor parte de Sudamérica. Estos territorios se integraron ala corona de castilla. A finales del siglo XVI se incorporan al imperio las islas Marianas, las Filipinas y las islas Carolinas. Su mayor expansión llégara entre los años 1580 y1640 en los reinados de FelipeII, FelipeIII y FelipeIV. En este período tambien se unió ala corona española el imperio Portugués.
La Vitis vinifera fue introducida en México por los españoles en el siglo XVI, y de allí paso a California. En 1769 los franciscanos plantaron las primeras vides españolas en San Diego, en 1824 se creo en Los Ángeles el primer viñedo de explotación comercial. Francisco Carabantes uno de los conquistadores del Perú introdujo el cultivo de la vid a la vez que instruían a los indígenas de Cuzco, de aquí paso a Chile extendiéndose hacia el sur y en tiempo de la colonia este cultivo fue objeto de reglamentación por parte del gobierno español, que pretendía defender así las exportaciones a América. La introducción de la viña en Argentina también se remonta al siglo XVI cuando los españoles tomaron posesión de la Pampa. Después bajando de las altas planicies y de las regiones mineras de Bolivia llegaron al piedemonte andino. La viña plantada por los franciscanos y los jesuitas con la paciente e ingeniosa obra de los habitantes de Cuyo, y los sistemas de irrigación inventados por los inmigrantes italianos contribuyeron a la formación de los llamados oasis vitícolas. Los conquistadores portugueses hicieron lo mismo en Brasil.
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